Dosi per 4:

• 700 gpiccoli totani
• 400 gerbette
• 1 cucchiaio  pinoli tritati
• 1 cucchiaio uva sultanina ammollata
• trito di prezzemolo,cipolla e sedano
• 2 cucchiai  salsa di pomodoro
• 1 dl  olio
• sale
• pepe

Pulire i totani e tagliarli ad anelli.
Lessare le erbette nella sola acqua che
rimane sulle foglie dopo il lavaggio e
tritarle finemente.Soffriggere in olio
il trito aromatico,salare e pepare.Uni-
re i totani e cuocere per 3/4 d’ora a
fuoco dolce.Unire le erbette,i pinoli e
l’uvetta e portare a cottura.