Ingredienti:
Dosi per 4:

• 600   g   spezzatino di vitello
• 5     carciofi
• 250   g   piselli
• 1     limone
• aglio
• 2     scalogni
• prezzemolo
• basilico
• 1/2   bicchiere   vino bianco
• farina
• 1/2   bicchiere   olio
• 2   cucchiai   panna
• sedano
• 1   bicchiere   brodo
• sale

Imbiondire un trito di aglio, scalogni
e sedano con l’olio, rosolarvi la carne
infarinata, unire i piselli, gli spicchi
di carciofi e salare. Bagnare con il vino, far
evaporare e portare a termine la
cottura unendo poco alla volta il brodo
Spoverizzare con prezzemolo e basilico
tritati e unire la panna.