Ingredienti:

• 600 gr. macinato misto di 4 tipi di carne (vitello, vitellone, maiale e pollo)
• 90 gr. pane raffermo
• 3 uova + 1 per la panatura
• parmigiano grattugiato
• poco aglio in polvere
• prezzemolo
• 200 gr. patate lesse schiacciate
• 2 fette prosciutto cotto
• 80 gr. emmenthaler
• farina di mais tostato per panatura
• sale
• olio di semi di arachide

Preparare le polpette, impastando la carne con il pane ammollato e strizzato, 2 uova, parmigiano, poco aglio in polvere, il prezzemolo e sale quanto basta.
In una ciotola contenente le patate, mescolare 1 uovo, il prosciutto a pezzetti e il formaggio a pezzetti, aggiustare di sale.
Prendere un po’ di composto di carne e allargarlo sul palmo della mano, inserire nel centro un pochino di composto di patate e chiudere con la carne.
Schiacciare leggermente le polpette e passarle dapprima nell’uovo sbattuto e poi nella farina di mais per frittura.
Friggere in olio di semi di arachide e far asciugare su carta cucina prima di servire