Ingredienti:
Dosi per 4:

• 8     cotolette di agnello
• 100   g   olive nere
• 1   scatola   passato di pomodoro
• 1     carota
• sedano
• prezzemolo
• 1   spicchio   aglio
• 1     dado
• 1   pizzico   origano
• 4   cucchiai   olio
• sale
• pepe

Tritare la carota, il sedano, l’aglio e
il prezzemolo. Imbiondire il trito nell’olio, unire
le cotolette, farle rosolare, pepare
e salare. Unire i pomodori, i
dadi sbriciolati, l’origano. Coprire e
terminare la cottura a fuoco dolce. Alcuni
minuti prima di spegnere il fuoco,
aggiungere le olive nere e mescolare
con cura.