Ingredienti:
Dosi per 4:

• 4   costolette   vitello
• 2     uova
• 300   g   succo di pomodoro
• 50   g   burro
• prezzemolo
• aglio
• farina
• olio
• sale
• pepe

Rassodare le uova e tritarle insieme
al prezzemolo e uno spicchio d’aglio.
In una larga padella far scaldare il
burro e l’olio, unire le costolette
infarinate, salare, pepare, unire
il pomodoro e far cuocere.
Sistemare la carne nel piatto di portata,
irrorarla con il sugo, cospargere
con il trito preparato e servire.