Ingredienti:

Dosi per 4:

• 4 tomini freschi o 400 g di ricotta fresca
• 200 g olio
• succo di 2 limoni
• 1 pizzico sale
• pepe

Mettete i tomini in una scodella, con un cucchiaio di legno schiacciateli bene e mescolate. Unite il sale e il pepe. Versate poco alla volta l’olio, girando continuamente come fate per la maionese. Esaurito l’olio, unite il succo di limone. E` pronta! E` ottima consumata sugli asparagi lessi, spalmata sul pan carrè, con le verdure lesse in genere.