Saporita e semplice è la crema d’olive realizzata frullando 3
tipi diversi di olive (Kalimata, Gaeta e Taggia) con poco aglio, peperoncino
e prezzemolo, ammorbidendo l’impasto con olio d’oliva.
Si conserva a lungo coperta a filo con olio d’oliva e si usa per condire la pasta.