Ingredienti:
Dosi per 4:

• 400   g   castagne secche
• 150   g   riso
• 1   l   latte
• burro
• sale

Lavare le castagne e metterle a bagno in acqua tiepida per 12 ore. Scolarle,
eliminare le pellicine, metterle in pentola
con il latte, una presa di bicarbonato, salare
poco e cuocere coperto per 1 ora e mezza.
Quindi unire il riso e cuocere per 20′ mescolando e bagnando con un po’ di latte caldo

se necessario. A cottura ultimata unire una grossa noce
di burro e mescolare ancora. Decorare con prezzemolo e portare in tavola.