Ingredienti:
Dosi per 4:

• 500   g   vongole
• 200   g   riso
• 4   falde   peperone rosso
• 4     cetriolini   sottaceto
• 1   mazzetto   prezzemolo
• olio
• succo di limone
• sale
• pepe

Cuocere il riso in acqua bollente per 15′. Fermare la cottura con acqua
fredda e condirlo con olio, sale e pepe.
Far aprire sul fuoco le vongole, eliminare le valve e condirle con olio,
sale e prezzemolo. Tagliare a listarelle il peperone e i cetriolini.
Unire insieme tutti gli ingredienti,
condire con limone e mescolare.
Servire fredda.