Ingredienti:

Per 6 persone:

• 600 g bavette
• 150 g calamaretti piccolissimi, puliti
• 50 g code di gamberetti sgusciate
• 50 g cozze sgusciate
• 50 g vongole sgusciate
• olio
• 250 g polpa di pomodoro
• 1 bicchiere vino bianco
• 1 bicchierino brandy
• 2.5 spicchi aglio
• 1 carota
• 1 cipolla piccola
• 1 buona presa prezzemolo tritato
• 1 pezzo peperoncino

Scaldare in un tegame qualche cucchiaio d’olio, 2 spicchi d’aglio, il peperoncino e, quasi nello stesso momento, i calamaretti; fate cuocere a fuoco vivo, mescolate bene, bagnate con met… del vino, fatelo evaporare poi aggiungete il pomodoro e poca acqua, coprite il tegame e continuate la cottura a fuoco moderato. In un altro pentolino, con un cucchiaio d’olio, 1/2 spicchio d’aglio tritato e un po’ di sale aggiungete le cozze, le vongole e mescolate per qualche istante, ritirate dal fuoco. Nello stesso casseruolino versate 3 cucchiai d’olio, aggiungete il trito di carota e cipolla, fate imbiondire, aggiungete le code dei gamberetti, mescolate, versate il resto del vino e il brandy, continuate la cottura per 2 o 3 minuti a calore vivo, quindi versate il tutto nel tegame coi calamaretti. Cuocete le bavette al dente e mettetele in un piatto di servizio, ricopritele con metà della salsa, cospargete di prezzemolo tritato, mescolate e servite. Passate a parte il resto della salsa.