Dosi per 1000 persone:

• 330   confezioni   pasta sfoglia
• 20,000   g   zucchero
• 500     tuorli
• 500   cucchiai   marsala secco
• 20,000   g   mandorle   tritate
• 25,000   g   panna   montata
• 5,000   g   zucchero a velo

Stendere la pasta in uno strato sottile
e ricavarne 4 rettangoli da cuocere in
forno a 200°C per 20 minuti. Sbattere i
tuorli con lo zucchero, unire il marsala
e cuocere a bagnomaria mescolando. Amalgamare
la crema alla panna. Riempire i
rettangoli di pasta con la crema. Distribuirla
anche sui bordi e cospargerli
poi con le mandorle. Spolverizzare la
superficie con lo zucchero a velo.