Ingredienti:

• 400   g   pasta sfoglia   surgelata
• 6     mele renette   di dimensione omogenea
• 30   g   pistacchi
• 100   g   confettura di albicocche
• 50   g   zucchero
• 1     uovo
• 1   cucchiaino   brandy
• burro       per la placca
• farina       per la placca

Fate scongelare la pasta sfoglia.

Sbucciate le mele e con l’apposito attrezzo privatele del torsolo.

In una ciotola lavorate il burro morbido con lo zucchero ed il brandy.
Con la crema ottenuta farcite le mele.

Tirate la pasta sfoglia con il mattarello ad uno spessore di 2 mm;
dividetela in sei quadrati di circa 12 cm di lato ed al centro di
ognuno deponete una mela.
Chiudete i fagottini sollevando i quattro angoli e congiungendoli
sopra, al centro delle mele. Pennellateli con l’uovo sbattuto e
cuoceteli in forno, a 190′, sulla placca imburrata ed infarinata,
per circa 40 minuti.

Intanto, sbucciate i pistacchi e scottateli in acqua bollente per
spelarli ed eliminare lo strato superficiale salato. Tritateli grossolanamente
con la mezzaluna.

In un pentolino diluite la confettura di albicocche con un cucchiaio d’acqua,
sul fuoco bassissimo.

Togliete le mele dal forno, spalmatele ancora calde di confettura e cospargete
di pistacchi.

Servite tiepide.