Sciogliere 100 g di burro in padella e
versarvi 200 g di zucchero e 200 g di
semolino.
Rimestare a lungo finché il semolino è
ben tostato.
Bagnare con 1/2 l d’acqua calda e un
bicchiere d’acqua di fiori d’arancio
(o di rose).
Far cuocere a fiamma bassa finché tutta
l’acqua sarà assorbita e il semolino
cotto. Aggiungere 100 g di uvetta rinvenuta
in acqua tiepida e 100 g di pistacchi
tritati. Rimestare bene e far
raffreddare. Servire direttamente nel
recipiente di cottura.