Dosi per 4:

• 450   g   fagiolini
• 2     uova
• farina
• sale
• olio

Lessare al dente i fagiolini. Scolarli
e passarli nelle uova e nella farina.
Buttarli a mazzetti di 5 o 6 nell’olio
fumante. Scolarli appena dorati e croccanti.
Salarli e servirli caldissimi.