Ingredienti:
Dosi per 4:

• 1.5–1.8   kg   cavolo cappuccio
• 1     cipolla
• 1   spicchio   aglio
• 1/2     mela renetta
• 100   g   pancetta
• olio
• burro
• sale
• pepe

Lavare bene e tagliare grossolanamente
il cavolo cappuccio; prendere quindi un
grosso tegame e far rosolare in olio e
burro la cipolla tritata, l’aglio e la
pancetta tagliata a dadini. Unire ora il
cavolo cappuccio, salare, pepare e far
cuocere lentamente a tegame coperto per
45 minuti. Di tanto in tanto mescolare
e, se necessario, aggiungere del brodo.