Tagliare a fette la scamorza privata
della pelle, passare le fette nella farina..

Passate al setaccio la ricotta,unite la
farina,le uova,il parmigiano,aggiustate
di sale e pepate…

Tagliate a fettine rotonde di 1 cm. le
mozzarelle e disponetele su un piatto…

Tagliare a fette le mozzarelle, asciugarle, spalmarle
con un velo di pasta di..

Tritare le erbe e l’aglio e unire al
trito tre cucchiai colmi di pangrattato…

Tagliare a quadrati le fette di pancarre’ e rosolarli in un cucchiaino di olio..

Battere le chiare a neve, aggiungere il
formaggio, mescolare, salare e pepare…

Lessare i piselli, frullarli, mescolarvi
la ricotta setacciata, 50 gr di pangrattato..

Passare le fette di formaggio nelle uova
sbattute con il sale e nel pangrattato…

Mettere in una casseruola una noce di
burro, la farina, il latte, il parmigiano ,..