Pulire la polpa di lepre e tagliarla a pezzettini (quasi
tritarla); far soffriggere il burro..

Fondere il burro a bagnomaria, unirvi i
formaggi tagliati a dadini e il parmigiano
grattugiato..

Preparate la pasta con la farina, il sale e le uova, mescolando insieme le erbe. Impastatela per 15 minuti,
poi lasciatela riposare..

Ridurre a fettine i cuori di palma e a dadini l’avocado. Spezzettare basilico
e crescione. Lessare i piselli. Cuocere la pasta, raffreddarla ..

Frullare i pomodori, salare, pepare e unire
una manciata di origano, le acciughe
sminuzzate..

Pulire e lavare bene le cozze, metterle
in teglia, farle aprire e sgusciarle.
Filtrare il brodo..

Lessare i fagiolini e le patate senza
buccia. Quando mancherà alla cottura il
tempo necessario..

Preparate in una zuppiera la mozzarella
e il prosciutto tagliati a dadini, unite
le 2 uova, il sale..

Tagliare a rondelle la cipolla e farla
appassire nell’olio, unire i pisellini..

Far lessare in acqua bollente salata la
pasta e le patate, sbucciare le patate..