Si metta la farina sul tagliere e si impasti con gli altri ingredienti delle
scorze per 1/2 ora. Si tiri quindi la pasta con il matterello fino ad ottenere…

Disporre la farina a fontana e lavorarla
con le uova, il burro, 100 gr di zucchero, l’anice, la
buccia di limone, il…

Scongelare la pasta, stenderla allo
spessore di circa 1/2 cm e ricavarne…

Impastare la semola con il formaggio e
lo zucchero, il sale e l’acqua necessaria
per ottenere un impasto morbido ma
allo stesso tempo sostenuto…

Setacciare 250 g di farina con due cucchiai
di zucchero, un pizzico di sale e
12 g di lievito in polvere…

Impastate la farina, il burro, lo zucchero, il
latte e le uova fino ad ottenere
un impasto omogeneo che spianerete all’altezza
di 1–2 millimetri…

Fare un taglietto in ciascun bignè e,
con un cucchiaino, riempirli di crema.
Metterli in un piatto da portata e formare
un monticello…

Impastare 1/4 della farina con il lievito
diluito e far lievitare fino a
quando avrà raddoppiato il volume…

Fate scongelare la pasta sfoglia.

Sbucciate le mele e con l’apposito attrezzo privatele del torsolo.

In una ciotola lavorate il burro morbido con lo zucchero ed il brandy.
Con la crema ottenuta farcite le mele…

Stendere la sfoglia e tagliarla in 6
pezzi, porre al centro di ognuno 1 mela
sbucciata e privata del torso, mettere
nel foro…