Dosi per 4.

Far bollire 4 limoni maturi in acqua
ben salata finché diventeranno teneri.
Scolarli, lasciarli raffreddare completamente
e tagliarli a pezzetti minuti.

Mescolarli a gambi e cuori di carciofi
bolliti e tritati grossolanamente e a
una manciata di mandorle leggermente
tostate e tritate.

Condire con 1 cucchiaino di miele, 2
cucchiai di olio e il succo di 1 limone.
Guarnire con foglie di prezzemolo e
servire.