Ingredienti:

Dosi per 4:

• 200 g funghi freschi
• 300 g fagiolini
• 1 pomodoro maturo
• prezzemolo
• 100 g maionese
• sale

Lessare i fagiolini e tenere da parte un po’ della loro acqua di cottura. Unire ai fagiolini i funghi affettati sottilmente e il pomodoro tagliato a dadini. Unire alla maionese il prezzemolo tritato e ammorbidirla con 2 cucchiai dell’acqua di cottura dei fagiolini. Versare la salsa sull’insalata e servire.