Tagliare a quadretti il prosciutto, metterlo in un tegame con il burro fuso
e alcune foglie di salvia, pepare e far rosolare per 5 minuti…

Lavare i pomodori, privarli dei semi e tagliarli a dadini. Lessare i piselli, tagliare a cubetti il prosciutto, tritare
il prezzemolo e mettere tutto in una terrina…

In un tegame mettere le cipolle finemente affettate, i piselli, l’olio, il
burro, un pizzico di zucchero e acqua fredda fino a coprire..

Lavare i pomodori, privarli dei semi e tagliarli a dadini;
lessare i piselli; tagliare a cubetti il prosciutto; tritare il prezzemolo e mettere tutto..

In un recipiente di terracotta mettete con l’olio e lo strutto
la cipolla tagliata sottile, con il sedano a piccoli pezzi e
la carota pure affettata ..

Pulire le seppie tenendo da parte un sacchetto dell’inchiostro. Rosolare la
cipolla per 5′ nell’olio, unire le seppie, i pomodori a pezzi..

Tritare finemente cipolla, sedano, carota e pancetta e soffriggerli per 10′ in
4 cucchiai di olio. Unire i pelati, salare e cuocere coperto..

Preparate un soffritto con l’olio, uno spicchio d’aglio, la pancetta ridotta in
dadini e abbondante prezzemolo; fate rosolare, bagnate con il vino e aggiungete..

Versare in un tegame l’olio, il prezzemolo e l’aglio tritati, il 1/2 bicchiere di vino bianco e polpa dei granchi e
mettere il tegame su..

Affettate molto sottilmente la cipollina e fatela cuocere a fiamma bassissima nel burro, non deve colorirsi.
Lavate i peperoni, togliete loro i semini e..